Bulan Desember - Januari karena cuaca yang panas hujan panas hujan, jadi banyak buah yang jadi musim ya. Yang terutama itu musim di kebun kita buah rambutan dan buah naga. 

Kebetulan matang bersamaan, jadi niat buat asinan kekinian bersama Kak Rangga. 

 

Setelah panen rambutan dan pandan untuk gulanya, Kak Rangga datang membawa oleh-oleh.

Buah menteng my love. Kalau sudah makan buah menteng ini langsung lupa sama masalah hidup. Sangking asemnya.

Adapun gandaria matang yang kita beli di pasar. Gandaria biasanya sedap dibuat sambal, tapi kalau matang gini rasanya gak kalah sedap, kurang lebih kayak mangga tapi lebih asam ya. 

Lalu ada rambutan dan sirsak yang kita panen dari kebun. Sirsak tahun ini walau besar tapi cuma berbuah satu, mungkin dia kesal. Atau saudara-saudaranya nanti menyusul semoga ya. 

Mantap ya asamnya. 

Lalu kita rebus air gula pakai pandan. Pandannya tidak lupa digeprek dan diiket. 

Diiket dulu sih baru digeprek. 

Kita pun menengok rombongan tanaman naga yang tiba-tiba juga sedang berbuah. 

 

Tamu kehormatan dipersilakan melakukan panen antioksidan tersebut.

 

Entah karena lelah atau terlalu excited, sejak saat ini foto yang diambil langsung menggunakan hp.

Jadi intinya semua buah dijadiin satu, dikasih garam dan gula pandan tadi, tambah daun mint, irisan cabe, dan jeruk lemon. Kalau tidak boleh gula bisa ditambah dengan madu atau gula pengganti.

Sebenarnya resep yang enak pakai lemon cui dan kiamboi. Tapi karena keduanya tidak memungkinkan jadi kita memaklumi diri sendiri. 

Jadinya begini, rasanya  sampe ubun-ubun wuaseemm pooollllllll.....

 

Beberapa bulan lalu waktu lagi hiking di sekitar rumah meditasi, kita sempat melewati kebun kayu manis, yang pada waktu itu tau juga karena dikasih tau. Tapi memang kalo dicium (pake hidung ya) pohon kayu manis ini wangi dan enak baunya. Kebanyakan pohonnya sudah dipanen tapi kemarin sempat permisi-mbah ambil sedikit mau coba-coba buat masak di rumah. 

Share sedikit video hutan dan pohon kayu manisnya:

Bisa disimpan lumayan lama. Tapi bentuknya beda ya ama kayu manis yang biasa dijual. 

Kayu manis satuan yang dijual biasanya digulung dengan lapisan kayu dalamnya lagi yang sudah dikupas, lalu dikeringkan. Selebihnya saya tidak mau sok tau. 

Nanti-nanti kalau sudah beneran tau pasti akan saya kasih tau. 

Seperti biasa bahannya sesuai dengan apa yang ada saja. Kurma dan goji berry yang awet dan tahan lama, serta buah markisa yang kebetulan dijual murah di pasar. 

Lalu buka simpanan vanili yang malah jauh lebih lama lagi. Ini oleh-oleh dari sahabat yang metik vanili hutan waktu sedang dinas ke Flores. Vanili utuh lebih tahan daripada vanili bubuk maupun ekstrak. So pasti juga terjamin aslinya. Buat yang belum pernah lihat pohon vanili nih lihat bentuknya ya. Buat yang sudah pernah ya lihat aja lagi gapapa to. Termasuk sejenis anggrek, daunnya panjang dan biasanya dirambatkan di tiang/ batang pohon lain. Vanili ini adalah juga yang disebut vanila tapi itu mah semua juga tau ya. 

Setelah berbunga dan dipanen buahnya, lalu dikeringkan sampai siap digunakan.  

Setelah dibelah bentuknya seperti ini. Dikorek aja tuh biji-biji hitamnya yang paling wangi. 

Paling enak digabungkan dalam hidangan pencuci mulut.

Kurma diiris halus, terus buah markisa juga dibelah dan diambil isinya. 

Lalu dicampur semuanya ke dalam panci kecil untuk direbus, termasuk kayu manis gelondongan tadi.

Kalau mau air yang ditambahkan bisa diganti dengan air perasan jeruk. Di tahap ini juga ditambahkan gula atau madu yang banyak. Yang anti sama gula bisa menggunakan gula bohong.

Rebus semuanya sampai mendidih, 

lalu tutup panci tapi jangan rapat, kasih lubang sedikit (biar gak luber gitu lho).

Sementara itu kita kupas buah pear. Sisakan batangnya ya. 

Gak tau kenapa padahal nanti ngambilnya juga pake jepitan/sendok bukan dipegang batangnya. 

Biasanya orang buat poached pear pakai red wine segala. Tapi saya bukan orang biasa. 

Kalau sudah langsung gabung ke panci, lalu rebus bersama kira-kira 15-20 menit

Kalau sudah semua isinya disaring, kulit vanila dan kayu manis dibuang. 

Jadi sisanya cuma bahan yang bisa dimakan, dimasukkan kulkas dulu. 

Lalu rebus lagi sisa cairan dalam keadaan panci terbuka, sampai airnya berkurang dan kental.

Jadi sirup markisa. Kalau sudah adem pindah ke botol kedap udara, lalu masukkan ke kulkas. 

Nah ampas yang tadi bisa kita makan jadi pencuci mulut. Pearnya disiram sedikit sirup markisa, lalu dikasih greek yoghurt dan buah delima serta irisan daun mint. 

Buah delima kalau gak punya pohonnya beli aja dan sebaiknya yang diskonan karena harganya mahal. Ini sudah pasti delima diskonan. Dia termasuk buah sedap yang tahan lama. 

Atau kalau ribet, pakai agar-agar atau pacar cina aja lah. 

Itu yang item-item apa yah.

Asli ga inget itu apaan yang item, masa rumput laut sih HAHAHAHA. 

Kayaknya sih daun mint yang udah kering. Anggap aja begitu pokoknya gak mungkin rumput laut. 

Sering dilihat jarang dicicip. Kalo yang suka makan oncom pasti tau. 

Buat yang ga tau oncom.. semoga suatu hari bisa berkenalan yah. 

Di belakang rumah bertanam semak kayak begini, buah leunca ini sejenis terong yang antimainstream, rasanya agak pahit tapi enak dan bagus buat kesehatan. Semacam hippies gitu dia. 

Ada yang sebut takokak, terong pipit, atau bahasa inggrisnya juga disebut pea eggplant.

Kalau yang masih muda rasanya agak getas dan pahit, seperti terong hijau. 

Sedangkan yang sudah matang dan hitam rasanya agak manis, kalau diambil bijinya dan ditanam cepat sekali tumbuhnya. Gak susah juga merawat tanaman ini. 

Karena sudah banyak dan kulkas sudah kosong maka kita petik untuk masak sesuatu

Foto keluarga dulu bersama panen lainnya. Kedondong dan paya bakal rujak. Walau tidak ada hubungannya dengan postingan berikut. 

Leunca pun dicuci dan dipetik dari tangkainya. 

Setelah itu kita siapkan juga bahan-bahan lainnya

Dipotong dadu sama rata. Ya gak dadu juga sih. 

Di samping ini ada potongan kentang tapi ga difoto karena sedang berendam.

Oh iya pake cabe, daun salam dan daun jeruk. 

Ini bumbu kari sachetan tentunya hahahaha (bangga). 

 Setelah pasta kari digoreng wangi dengan minyak, 

masukkan dada ayam yang sudah dipotong dan tumis hingga matang. 

Lalu masukan leunca leunca kesayangan. Bersama dengan irisan bawang putih.

Sesudah itu tuangkan santannya perlahan-lahan. 

Jadi gini yah, kalo masak pake santan itu apinya kecil dan gak boleh sampe mendidih kayak begini katanya. Kalo enggak nanti santannya pecah dan misah, seperti apa bentuknya ya liat aja foto-foto berikutnya.

Masukkan bahan-bahan yang lain seperti bawang. 

Lalu kentang

Serta cabai dan dedaunan. Jangan lupa garam merica.

Nah kayak gini minyak santannya naik ke atas permukaan dan jadi aneh. Ini contoh yang salah. Yang sudah tau mohon maaf, yang belum tau silakan belajar dari pengalaman saya. Hahaha. 

Terus labu selalu masuk terakhir karena dia cepat lunak. Kalau masuk dari awal nanti hancur. 

Masukkan juga jamur yang tiba-tiba ada entah dari mana. 

Setelah itu matikan api kompor (walaupun sudah terlambat).  Lalu kita buat nasi kembang kol.

Kita rebus lumatan kembang kol dengan air yang pas-pasan.

Setelah airnya habis masukkan pretelan jagung lalu aduk-aduk. 

Boleh juga dikasih bumbu (lada, garam, atau apapun juga sesuka hati saja. Gak dibumbui juga gak apa-apa karena ini kan ceritanya pengganti nasi) kasih aduk terus sampai matang. 

Sajikan dari kiri (Loh kok tetep ada nasinya!)

Sajikan dari kanan (oooo itu nasinya buat teman-teman yang lain.)

Sajikan dari atas

Lalu santap.

Curry with Caulirice

Ingredients:

Curry

A handful of Pea Eggplants